钦州市市场监督管理局关于印发2022年元旦春节、三月三期间食品安全专项监督抽检工作方案的通知

索引号：	11450700735177405M/2021-27209	主题分类：	其他
发文机关：	钦州市市场监督管理局	成文日期：	2021年12月15日
标　　题：	钦州市市场监督管理局关于印发2022年元旦春节、三月三期间食品安全专项监督抽检工作方案的通知
发文字号：	钦市监发〔2021〕61号	发布日期：	2021年12月15日

自贸区钦州港片区综合执法局，各县（区）市场监管局，局机关各相关科室，市检验检测院：

现将《2022年元旦春节、三月三期间食品安全专项监督抽检工作方案》印发给你们，请认真组织实施。

钦州市市场监督管理局

2021年12月13日

2022年元旦春节、三月三期间食品安全

专项监督抽检工作方案

为掌握全市食品安全状况，切实做好节日期间的食品安全保障工作，维护广大群众身体健康和生命安全，严防发生重大食品安全事故，确保人民群众度过欢乐祥和的节日，结合我市实际情况，市局决定在全市开展食品安全专项监督抽检工作，制定本方案。

一、工作目标

严格按照《国家食品安全监督抽检实施细则（2021年版）》以及自治区市场监管局的相关工作要求，切实加强节日期间的食品安全监管，加大对重点品种、高风险品种的监督抽检力度，以发现食品安全问题为导向，实现监督抽检与信息公开、核查处置联动，倒逼生产经营企业落实质量安全主体责任，保障食品安全，促进全市食品产业有序健康发展。

二、专项监督抽检重点

（一）重点品种。粮食加工品、食用油油脂及其制品、肉制品、薯类和膨化食品、糖果制品、乳制品、酒类、糕点、调味品、速冻食品、饼干、食糖、餐饮食品和食用农产品。

（二）重点企业。获证食品生产经营企业，尤其是以往监督抽检不合格或有其他不良记录的生产经营企业。

三、工作任务安排

2022年元旦春节、三月三期间食品安全监督抽检分为食品生产环节、食品经营环节、食品餐饮环节，共抽检500批次。其中食品生产环节45批次，食品经营环节369批次，食品餐饮环节86批次，具体抽检品种、检验项目及任务分配详见附件1。本次专项监督抽检任务的抽样、检验工作由钦州市检验检测院负责，各辖区局配合市检验检测院完成抽检工作，对食用农产品监督抽检时，须由属地市场监管部门监管人员抽样或陪同抽样，并在抽样单上签字。抽样单编号规则按附件2要求编写，任务来源为“钦州市市场监督管理局”。

四、工作要求

全面落实“双随机”要求，针对辖区内的食品生产企业、食品经营（餐饮）企业展开抽检，同时加大小作坊、小摊贩、小餐饮的抽检力度，确保抽检均衡覆盖。

（一）承检机构。钦州市检验检测院作为本次食品安全专项监督抽检的承检机构，负责本次监督抽检的检验工作。

（二）抽样要求。本次食品安全监督抽检由各辖区局和市检验检测院共同完成抽样工作，抽样样品费用支付由市检验检测院负责。抽样现场采集的照片至少应包括以下8类，且上传系统的照片应清晰明了：一是被抽样单位外观照片、若被抽样单位悬挂厂牌的，应包含在照片内；二是被抽样单位营业执照、许可证等法定资质证书复印件或照片；三是抽样人员从样品堆中取样照片，应包含有抽样人员和样品堆信息（可大致反映抽样基数）；四是含有外包装的样品照片（正反面照，可看到产品标签信息及正面商标等信息）；五是封样完毕后，所封样品码放整齐后的外观照片和封条近照；六是同时包含所封样品、抽样人员和被抽样单位人员的照片（食用农产品抽样，与监管人员照片）；七是填写完毕的抽样单、购物票据等在一起的照片；八是其他需要采集的信息。抽样文书书写工整、清晰。完成抽样后由市检验检测院负责录入“国家食品安全抽样检验信息系统”（以下简称“国抽系统”）。

（三）检验完成时间及报告发送。承检机构需在接样后20个工作日内完成样品检验和系统上报工作，并确保所有抽检任务在2022年3月31日前完成检验和出具检验报告。检验报告的发送由各辖区局根据需要在“国抽系统”上自行下载、打印和存档，不再寄送纸质检验报告。

（四）质量分析报告及总结。检验工作完成后，由市检验检测院结合2022年的抽检工作任务，分别于2022年7月10日前和2023年1月10日前分别报送上半年、全年食品安全监督抽检质量分析报告。所有材料报送至市市场监管局产品质量安全监管科（食品安全抽检监测科）。

（五）抽检信息公示。检验工作完成后，由市检验检测院每月10日前汇总上月检验样品信息后报产品质量安全监管科（食品安全抽检监测科），由产品质量安全监管科（食品安全抽检监测科）负责公示。

（六）不合格样品的后期核查处置工作要求。自贸区钦州港片区综合执法局和各县（区）市场监管局要按照“五个到位”要求，依法开展核查处置工作，不合格食品核查处置完成率应达到100%，80天（预留10天审核不通过退回时间）按时完成率应达到85%以上。要落实“四个最严”要求，从严从快打击假冒伪劣等违法行为，涉嫌犯罪或涉及其他部门职责的，应及时移送移交。坚持“时、度、效”原则，按照规定程序，指定专人负责核查后处置工作和处置结果的填报及录入。

自贸区钦州港片区综合执法局和各县（区）市场监管局在执行工作中遇到的问题，请及时与市市场监管局相关业务科室、部门联系。联系人及电话：

产品质量安全监管科（食品安全抽检监测科）联系人：庄开宏，电话：0777-3681038；

食品生产安全监管科联系人：吴冠华，电话：0777-2855010；

食品经营安全监管科联系人：黄敢，电话：0777-2858035；食品餐饮安全监管科联系人：彭峰，电话：0777-3892733；

钦州市检验检测院联系人：蒋启全，电话：0777-3898967。

附件：1.2022年元旦春节、三月三期间食品安全专项监督抽检任务分配表；

2.国家食品安全抽样检验抽样单编号规则。

附件1

2022年元旦春节、三月三期间食品安全专项监督抽检任务分配表

序号

食品大类

食品亚类

食品品种

食品细类

抽样环节

检验项目

灵山

浦北

钦南

钦北

钦州港

小计

（一级）

（二级）

（三级）

（四级）

粮食加工品

大米

生产

镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1

食用油油脂及其制品

食用植物油（含煎炸用油）

食用植物油（半精炼、全精炼）

花生油

生产

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚（TBHQ）

玉米油

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚（TBHQ）

芝麻油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、乙基麦芽酚

橄榄油、油橄榄果渣油

酸值/酸价、过氧化值、特丁基对苯二酚（TBHQ）

菜籽油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚

大豆油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚（TBHQ）

食用植物调和油

酸价、过氧化值、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚（TBHQ）、乙基麦芽酚

肉制品

预制肉制品

调理肉制品

调理肉制品（非速冻）

生产

铅（以Pb计）、氯霉素

腌腊肉制品

过氧化值（以脂肪计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、胭脂红

熟肉制品

酱卤肉制品

氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、商业无菌

熟肉干制品

氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌

熏烧烤肉制品

苯并[a]芘、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、单核细胞增生李斯特氏菌

熏煮香肠火腿制品

氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群

薯类和膨化食品

膨化食品

含油型膨化食品和非含油型膨化食品

生产

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、糖精钠（以糖精计）

糖果制品

糖果制品(含巧克力及制品)

糖果

经营

铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群

巧克力及巧克力制品

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

铅（以Pb计）、沙门氏菌

果冻

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）

乳制品

液体乳

巴氏杀菌乳

生产

蛋白质、酸度、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

灭菌乳

蛋白质、酸度、三聚氰胺、商业无菌

发酵乳

蛋白质、酸度、三聚氰胺、大肠菌群、酵母、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

调制乳

蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、商业无菌

乳粉

全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉

蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群

其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）

淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳

蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群

酒类

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)

经营

酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖

发酵酒

黄酒

酒精度、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

啤酒

酒精度、甲醛、警示语标注

葡萄酒

酒精度、甲醇、二氧化硫残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖

果酒

酒精度、展青霉素、糖精钠（以糖精计）

其他酒

其他发酵酒

酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）

配制酒

以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒

酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

以发酵酒为酒基的配制酒

酒精度、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

其他蒸馏酒

酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）

糕点

生产

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙二醇、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌

粽子

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌

调味品

酱油

生产

氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

食醋

总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

液体复合调味料

蚝油

氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群

速冻食品

速冻其他食品

速冻肉制品

速冻调理肉制品

生产

过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、氯霉素、胭脂红

速冻水产制品

过氧化值（以脂肪计）、N-二甲基亚硝胺

饼干

生产

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌

食糖

白砂糖

生产

蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

绵白糖

总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

赤砂糖

总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨

红糖

总糖分、不溶于水杂质、螨

冰糖

蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

冰片糖

总糖分、还原糖分、螨

方糖

蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

其他糖

蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

餐饮食品

餐饮具

复用餐饮具

复用餐饮具（餐馆自行消毒）

餐饮

游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群

食用农产品

畜禽肉及副产品

畜肉

猪肉

经营

磺胺类(总量)、恩诺沙星、氯霉素、沙丁胺醇、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、多西环素、水分

347

牛肉

克伦特罗、地塞米松、氯霉素、磺胺类（总量）、水分

羊肉

克伦特罗、恩诺沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氯霉素、水分

禽肉

鸡肉（重点品种：乌鸡）

甲氧苄啶、磺胺类（总量）、恩诺沙星、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、氯霉素、尼卡巴嗪、多西环素、呋喃唑酮代谢物

水产品

贝类

贝类（重点品种：花蛤、花螺等）

氯霉素、恩诺沙星、呋喃西林代谢物、氟苯尼考、镉(以Cd计)

淡水产品

淡水鱼（重点品种：泥鳅、黄鳝、鳊鱼、黄颡鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲟鱼、鲫鱼、黑鱼、鳜鱼等）

恩诺沙星、孔雀石绿、地西泮、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、磺胺类(总量)、呋喃西林代谢物

海水产品

海水鱼（重点品种：多宝鱼、黄鱼、海鲈鱼等）

恩诺沙星、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、孔雀石绿、磺胺类(总量)

海水虾（重点品种：虾蛄、基围虾等）

镉(以Cd计)、呋喃唑酮代谢物、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）、恩诺沙星、呋喃西林代谢物

蔬菜

鳞茎类蔬菜

韭菜

镉(以Cd计)、腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、氧乐果、克百威、多菌灵、啶虫脒

葱

甲基异柳磷、氧乐果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

豆芽

铅（以Pb计）、亚硫酸盐（以SO2计）、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤（6-BA）

叶菜类蔬菜

芹菜

毒死蜱、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧乐果、克百威、甲基异柳磷、辛硫磷

茄果类蔬菜

辣椒

镉(以Cd计)、氧乐果、克百威、甲胺磷、联苯菊酯、啶虫脒

豆类蔬菜

豇豆

灭蝇胺、克百威、氧乐果、水胺硫磷、甲基异柳磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

根茎类和薯芋类蔬菜

姜

铅（以Pb计）、吡虫啉、噻虫嗪、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、氧乐果

鲜蛋

鸡蛋

恩诺沙星、氟苯尼考、磺胺类（总量）、甲硝唑、氯霉素、多西环素

其他禽蛋

恩诺沙星、氟苯尼考、呋喃唑酮代谢物、金刚烷胺

合计

114

113

112

120

500

附件2

国家食品安全抽样检验抽样单编号规则

《国家食品安全抽样检验抽样单》编号由任务级别字母加 17 位阿拉伯数字组成。编号格式为：任务级别字母（2 位或 3 位字母）+ 任务年份编号（2 位数字）+行政区域代码（6 位数字）+抽样单位编号（4 位数字）+内部流水号码（5 位数字）。

1.任务级别字母

任务级别字母是任务分类的拼音首字母

序号	来源	任务分类	任务级别编号
1	国家	国抽监督抽检和风险监测任务	GC
2	国家	国抽评价性抽检任务	PJ
3	省局	自治区转移各市任务、评价性抽检、专项抽检任务	SC
4	市局	市级抽检任务	DC
5	市、县局	市县食用农产品任务	NCP
6	县局	县级抽检任务	XC

2.任务年份编号

由 2 位阿拉伯数字组成，位于国家食品安全抽样检验抽样单编号第 1 至 2 位，如 2022年编为 22。

3.行政区域代码

由 6 位阿拉伯数字组成，位于抽样单编号第 3 至 8 位，表示组织实施此项任务的市场监督管理部门。组织实施国家食品安全抽样检验工作的市县，原则上参照 GB/T 2260《中华人民共和国行政区划代码》，钦州市及各县（区）行政区域代码见下表。

序号	行政区域代码	地区	序号	行政区域代码	地区
1	450700	钦州市	４	450704	钦州港
2	450721	灵山县	５	450702	钦南区
3	450722	浦北县	６	450703	钦北区

钦州市及各县（区）行政区域代码表

序号	行政区域代码	地区	序号	行政区域代码	地区
1	450700	钦州市	４	450704	钦州港
2	450721	灵山县	５	450702	钦南区
3	450722	浦北县	６	450703	钦北区

4.抽样单位编号：由4位阿拉伯数字组成，位于抽样单编号第9位至第12位，表示承担此项任务的抽样机构，在国抽系统-机构信息-“机构编号”中唯一的4位数作为抽样单位编号，抽样单位编号见下表。

序号	抽样单位编号	地区	序号	抽样单位编号	地区
1	6214	钦州市	４	6283	灵山县
2	6281	钦南区	５	6284	浦北县
3	6282	钦北区	６	6285	钦州港
7	6349	市检验检测院

5.内部流水号码：流水号为第13位至第17位。

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