索 引 号:11450700735177405M/2020-02312主题分类:食品药品监管
发文机关:钦州市市场监督管理局成文日期:2020年05月18日
标  题: 钦州市市场监督管理局 钦州市教育局关于进一步加强开学后中小学校幼儿园食品安全管理工作的紧急通知
发文字号: 钦市监发〔2020〕21号发布日期:2020年05月20日
钦州市市场监督管理局 钦州市教育局关于进一步加强开学后中小学校幼儿园食品安全管理工作的紧急通知


各县(区)市场监管局,教育局:

当前,正值全国、全区新冠肺炎疫情防控形势继续积极向好和有序组织学校复课的关键时期,近日广西其他地市连续发生多起学校学生食源性疾病,自治区多位领导相继批示要求加强食品安全管理。根据430日全国加强食品安全监管工作电视电话会议及515日全区学校幼儿园食品安全会议电视电话会议精神,为切实做好学校食品安全管理,防范校园食品安全事故发生,保障广大师生身体健康和生命安全,现就进一步加强中小学校幼儿园食品安全管理工作有关事项紧急通知如下:

一、深刻领会加强学校食品安全管理的重要意义

要深入学习领会习近平总书记在疫情防控、复工复产的关键阶段发表的重要讲话精神,要深刻领会中央、自治区、市委市政府统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展工作的总体要求、重点任务和重大举措,要提高政治站位,将学校食品安全当作政治任务来抓,切实落实学校食品管理的第一责任,以具体有效的措施,深入实施校园食品安全守护行动和餐饮质量安全提升行动。

二、进一步压实学校食品安全的主体责任

一)要严格落实学校食品安全教育行政部门日常管理责任、市场监管部门监管责任、学校主体责任和校长第一责任人责任,强化食堂管理。民办学校的举办者要保障学校食品安全投入并对食品安全负责,落实校长负责制,督促校长履行食品安全管理职责。

学校食堂坚持公益性原则,中小学和幼儿园食堂原则上自主经营,不允许将中小学食堂承包或变相承包给他人经营。大、中专院校实行委托经营的,学校食堂应首先取得有效的《食品经营许可证》,受托经营单位应具有营业执照等相关资质。不得以个人名义承包经营学校食堂,受托经营单位不得将学校食堂经营进行分包或转包。

实行委托经营的学校食堂,食品安全的主体责任仍由学校承担。

学校食堂实行委托经营的,学校应与受托经营单位签订《学校食堂委托经营协议》,明确双方的权力和义务,并将保证食品安全作为协议的重要内容。

二)严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》。

1建立健全食品安全自检制度和学校领导陪餐制度,有条件的中小学、幼儿园应当建立家长陪餐制度。

2.学校食堂不得使用前一学期剩余的食品原料(除盐外),必须重新进行采购。不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

3.中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所,确有需要设置的,应当以学校为主体申请许可,并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。学校内的小卖部、超市不得制售热食类食品,不得经营二次加工预包装食品,不得售卖散装或自制食品;已取得热食类制售经营范围的,学校应立即配合市场监管部门予以核减。

三)所有学校食堂实行明厨亮灶。对未实行明厨亮灶的学校,将在全市范围进行通报。

三、加强学校食堂疫情防控和食品安全工作

各地各校要严格按照《中小学校和托幼机构新冠肺炎疫情防控技术方案》(国卫办疾控函〔2020363号)、《广西壮族自治区新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组指挥部关于做好 2020 年春季学期错时开学工作的通知》(桂新冠防指〔2020110 号)、《钦州市2020年春季学期各级各类学校开学工作方案》(钦新冠防指发〔202043号)和《关于开展2020年春季学期全市学校及周边食品安全专项检查工作的通知》(钦市监发〔20209号)等文件要求,督促食堂工作人员和就餐师生自觉遵守疫情防控、食品安全等有关规定,严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程和就餐过程中传播。学校食堂、学生集体配餐单位、供水设施需在有关单位指导下进行全面检查和清洁消毒,合格后方能运行。学校食堂开学供餐前,要对食品加工处理区内的所有区域、设备设施进行一次彻底的清洁消毒,餐用具用足够浓度的含氯消毒剂浸泡消毒。每天对学校食堂工作人员进行身体健康检查,一天三次体温测量并记录,发现有发烧、咳嗽、呼吸困难、乏力等症状者禁止进入食堂,并立即停岗送诊。食堂人员规范着装,做好个人卫生,在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后,及时按规范洗手。加强餐厅开窗通风和清洁消毒,加强餐具的清洁消毒,餐具应当一人一具一用一消毒。在食堂入口醒目位置放置免洗洗手液供就餐前餐后使用。就餐时保持1米间距,学校要结合实际探索实行统一配餐、错峰就餐、分散就餐等。

各地各校要狠抓源头治理,加强食堂食材采购管理,有条件的学校食堂米、面、油、肉类、调味品等大宗食品实行公开招标,集中定点采购,保证购进的食品符合食品安全要求。要加强食材供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中的安全卫生管理,食材采购和配送专车专用,运输车辆应清洗消毒。加强贮存环节日常管理,分区、分架、分类、离地、离墙存放食材,防止食材交叉污染。严格执行食材信息记录制度,遵循先进、先出、先用原则,及时清理库房及货架,防止食材过期或腐败变质。要加强食品安全环节管理,严把食品索证索票和入库登记查验、食品储存加工、加热存放、生熟分开、试尝留样、添加剂使用和食堂清洗消毒、环境卫生等各道关口。

四、立即开展食品安全风险隐患排查

各级市场监管部门、教育部门立即对所有学校特别是第三批开学的学校进行全面的隐患排查,重点加强场所消毒、餐具消毒、上学期剩余食品原料处理的监管,确保隐患排查到位、整改到位。

五、严格责任追究

对未履行或履行食品安全管理职责不力的单位及人员,依法追究其主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员的责任。对履职不到位、监管走过场,造成较大以上食品安全事故的单位及人员,依法严肃追责。

 

 

钦州市市场监督管理局     钦州市教育局

2020518




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